Chipá-Chamamé
Si usté cree que es de amor este chamamé
Se equivoca porque la idea esa nunca fue
Y de las cosas que a mí me gustan y me hacen feliz
Hoy se me antoja solo hablar de una, la que cuento aquí
No sé qué piensa, señora Eumelia de mi cantar
Tanto dar vueltas y sin ir al grano para comenzar
Y como veo que usté no lo adivinó hasta acá
Yo se lo cuento, es de una receta cómo hacer chipá
Con harina de mandioca una taza más o menos
Se le agrega sal, pimienta y mucho queso de rallar
Júntelo con la ricota, ponga tanta como pueda
Porque así no se endurece y crujen los chipá
Se le agrega un par de huevos, margarina derretida
Con unos cincuenta gramos, suficiente
Y amasar
Queda una masa amarilla, medio chirle y pegajosa
Pero que si usté la agarra, la puede soltar
Alguna fuente o asadera deberá agarrar
Ponerle aceite, manteca, o algo! Para despegar
Con la masa, ahora, va a formar bolitas, toditas igual
Pero tenga en cuenta, cuando las coloque, que van a leudar
Con el horno a toda marcha ponga ya las asaderas
Con cuidado que no aplasten los riquísimos chipá
Puede abrir el horno antes de que ya esté cocinado
Porque crecen por el queso, y no se va a bajar
Cuando ve que está dorado, mejor dicho, ya tostado
Y se ve el queso rallado, se los puede retirar
Se lo come bien caliente y si usté's inteligente
En menos que canta un tema, sabe hacer chipá
Chipá-Chamamé
If you think this chamamé is about love
You're wrong because that was never the idea
And of the things I like and make me happy
Today I feel like talking about just one, the one I tell here
I don't know what Mrs. Eumelia thinks of my singing
Going around in circles without getting to the point to start
And since I see you haven't guessed it yet
I'll tell you, it's a recipe on how to make chipá
With cassava flour, about a cup
Add salt, pepper, and lots of grated cheese
Mix it with ricotta, put as much as you can
So it doesn't harden and the chipá crunch
Add a couple of eggs, melted margarine
With about fifty grams, enough
And knead
It becomes a yellow, somewhat sticky dough
But if you grab it, you can release it
You'll need a baking dish or tray
Grease it with oil, butter, or something! To prevent sticking
With the dough, now, make small balls, all the same
But keep in mind, when you place them, they will rise
With the oven at full blast, place the trays
Careful not to crush the delicious chipá
You can open the oven before it's fully cooked
Because they rise due to the cheese, and won't deflate
When you see it's golden, or rather, toasted
And you see the grated cheese, you can remove them
Eat them hot, and if you're smart
In less time than singing a song, you'll know how to make chipá
Escrita por: Laura Vallacco