Bolinho de Arroz
Eu vou te dar uma receita de família
Minha mãe e minha tia aprenderam com minha vó
A portuguesa trouxe lá da sua ilha
As delícias de Açores e o famoso pão de ló
É um bolinho de arroz dos ancestrais
Recheado com salsinha e linguiça calabresa
Mas como eu sou nascido em Minas Gerais
Vai também um cadinho de queijo
Ô trem bom, mas que beleza!
Você faz assim
Coloque duas xícaras de arroz cozido
Queijo raladinho, fermento em pó
(Meia sopa só)
Quebra um ovo, plá
Meia colherzinha de chá de sal ungido
Linguiça calabresa, salsinha xopotó
Farinha de trigo, bote cinco colheres
Que é pra dar liga, Oyá vai gostar
Amido de milho sei que tu sugeres
Já tá muito bom, abre o paladar
E amassa a massa, amassa, tem que amassar direito
(E amassa a massa, tem que amassar a massa)
Nada é tão gostoso e prazeroso quanto amassar a massa
(E amassa a massa, amassa a tal da massa)
A massa que faz gosto de ser amassada, tá no jeito
(E amassa a massa, vai com tudo nessa massa)
E amassa a massa, que massa, tá ficando já devassa
(Amassa, amassa, amassa, bota força nessa massa)
E amassa a massa, na raça até ficar apurada
(E amassa, e amassa, amassando essa massa)
E soca, soca, soca, aperta, torce, pra bulir a nossa massa
(E amassa com força, você tá com a mão na massa)
Amassa mais um pouco que a massa tá ficando maturada
(Aperta, e soca mais um pouco essa massa)
Amassa, amassa, amassando, tá ficando muito massa
(Amassa, amassa, já tá boa essa massa)
Agora é a hora já pôr o meu recheio
Vou te dar uma palinha pra encher de saboreio
Abra a massa e bota um grãozinho de queijo
E fecha apertadinho pra ficar gostoso e meio
Passa no ovo
Passa de novo
Passa na farinha de rosca
Passa no ovo
Passa na farinha
Tá pronto pra fritar
E pega um outro
Passa no ovo
Passa na farinha de rosca
Passa no ovo
Passa na rosca
Também já vai fritar
E frita, frita, frita
Bote todos pra fritar
Um de cada vez
Que é pra assim organizar
E frita, frita, frita
Que já tá ficando o tal!
Frita, frita, frita
E já tá de longe sensacional!
(Frita, frita, frita)
E frita, frita, frita
No óleo quente a mexer
E mexe, mexe, mexe
Que é pra assim ruborescer
E frita, frita, frita
Que tá supra colossal!
Frita, frita, frita
Sirva, que já tá excepcional!
Receta de Bolinho de Arroz
Te voy a dar una receta de familia
Mi mamá y mi tía aprendieron de mi abuela
La portuguesa trajo de su isla
Las delicias de Azores y el famoso bizcocho
Es un bolinho de arroz de los ancestros
Relleno de perejil y longaniza calabresa
Pero como nací en Minas Gerais
También lleva un poquito de queso
¡Qué delicia, qué belleza!
Así lo haces
Pones dos tazas de arroz cocido
Queso rallado, polvo de hornear
(Una sopita nomás)
Rompe un huevo, plaf
Media cucharadita de sal ungida
Longaniza calabresa, perejil picadito
Harina de trigo, le pones cinco cucharadas
Para que se una, Oyá va a gustar
Almidón de maíz sé que tú sugieres
Ya está muy bien, abre el paladar
Y amasa la masa, amasa, hay que amasar bien
(Y amasa la masa, hay que amasar la masa)
Nada es tan rico y placentero como amasar la masa
(Y amasa la masa, amasa la dichosa masa)
La masa que le gusta ser amasada, está lista
(Y amasa la masa, dale con todo a esa masa)
Y amasa la masa, qué masa, ya está quedando revelada
(Amasa, amasa, amasa, ponle fuerza a esa masa)
Y amasa la masa, con fuerza hasta que quede refinada
(Amasa, amasa, amasando esa masa)
Y golpea, golpea, golpea, aprieta, retuerce, para mover nuestra masa
(Amasa con fuerza, tienes las manos en la masa)
Amasa un poco más que la masa está madurando
(Aprieta, y golpea un poco más esa masa)
Amasa, amasa, amasando, está quedando muy buena
(Amasa, amasa, ya está buena esa masa)
Ahora es el momento de poner mi relleno
Te doy una pista para llenar de sabor
Abre la masa y pon un poquito de queso
Y cierra apretadito para que quede sabroso y medio
Pasa por huevo
Pasa de nuevo
Pasa por pan rallado
Pasa por huevo
Pasa por pan
Listo para freír
Y toma otro
Pasa por huevo
Pasa por pan rallado
Pasa por huevo
Pasa por pan
También va a freír
Y fríe, fríe, fríe
Pon todos a freír
Uno por uno
Para así organizar
Y fríe, fríe, fríe
¡Ya está quedando genial!
Fríe, fríe, fríe
¡Y ya está sensacional!
(Fríe, fríe, fríe)
Y fríe, fríe, fríe
En aceite caliente moviendo
Y remueve, remueve, remueve
Para que se doren así
Y fríe, fríe, fríe
¡Está espectacular!
Fríe, fríe, fríe
¡Sirve, que ya está excepcional!
Escrita por: Pierre Simões