Açougueiro
O pulso é o fiel da balança
Empunhando a carneadeira,
Rude e guapa companheira
Para qualquer puxirão,
Corta da ponta ao gavião,
Cabo de pau falquejado,
Com três pinos remachados
Na empunhadura da mão.
Só vendo com que destreza
Sangra, coureia e desmancha.
E segue pedindo cancha
Na munheca do zé grande.
(A experiência que comande
No seu jeitão de carnear,
Vai tirando o costilhar
No estilo do rio grande.) bis
Golpeia um gole daqueles
De afugentar mau olhado,
Avental ensanguentado
Cheirando a chão de sangria,
Tapado de judiaria,
Vai coureando a própria vida,
Chairando a alma na lida
Pra retalhar mais um dia.
E quem passar na glorinha,
Bem logo ali, mais adiante,
Vai conhecer um gigante
Prestativo ao seu dispor,
(Um gaúcho, sim senhor,
Zé grande por apelido,
Graças a Deus, bem vivido,
Açougueiro e carneador.)
Carnicero
El pulso es el fiel de la balanza
Agarrando el cuchillo carnicero,
Ruda y hermosa compañera
Para cualquier desafío,
Corta de punta a cabo,
Mango de madera trabajado,
Con tres clavos remachados
En el mango de la mano.
Solo viendo con qué destreza
Sangra, curte y deshace.
Y sigue pidiendo espacio
En la muñeca del gran José.
(La experiencia que comande
En su forma de desollar,
Va quitando las costillas
Al estilo del río grande.) bis
Golpea un trago de esos
Para ahuyentar malas energías,
Delantal ensangrentado
Oliendo a suelo de matanza,
Cubierto de sacrificio,
Va curtindo su propia vida,
Desollando el alma en el trabajo
Para despedazar un día más.
Y quien pase por la glorinha,
Justo allí, un poco más adelante,
Conocerá a un gigante
Servicial a su disposición,
(Un gaucho, sí señor,
José grande por apodo,
Gracias a Dios, bien vivido,
Carnicero y desollador.)
Escrita por: Telmo de Lima Freitas