Feijoada À Minha Moda
Amiga Helena Sangirardi
Conforme um dia eu prometi
Onde, confesso que esqueci
E embora - perdoe - tão tarde
(Melhor do que nunca!) este poeta
Segundo manda a boa ética
Envia-lhe a receita (poética)
De sua feijoada completa.
Em atenção ao adiantado
Da hora em que abrimos o olho
O feijão deve, já catado
Nos esperar, feliz, de molho.
E a cozinheira, por respeito
À nossa mestria na arte
Já deve ter tacado peito
E preparado e posto à parte
Os elementos componentes
De um saboroso refogado
Tais: cebolas, tomates, dentes
De alho - e o que mais for azado
Tudo picado desde cedo
De feição a sempre evitar
Qualquer contato mais... vulgar
Às nossas nobres mãos de aedo
Enquanto nós, a dar uns toques
No que não nos seja a contento
Vigiaremos o cozimento
Tomando o nosso uísque on the rocks.
Uma vez cozido o feijão
(Umas quatro horas, fogo médio)
Nós, bocejando o nosso tédio
Nos chegaremos ao fogão
E em elegante curvatura:
Um pé adiante e o braço às costas
Provaremos a rica negrura
Por onde devem boiar postas
De carne-seca suculenta
Gordos paios, nédio toucinho
(Nunca orelhas de bacorinho
Que a tornam em excesso opulenta!)
E - atenção! - segredo modesto
Mas meu, no tocante à feijoada:
Uma língua fresca pelada
Posta a cozer com todo o resto.
Feito o quê, retire-se caroço
Bastante, que bem amassado
Junta-se ao belo refogado
De modo a ter-se um molho grosso
Que vai de volta ao caldeirão
No qual o poeta, em bom agouro
Deve esparzir folhas de louro
Com um gesto clássico e pagão.
Inútil dizer que, entrementes
Em chama à parte desta liça
Devem fritar, todas contentes
Lindas rodelas de lingüiça
Enquanto ao lado, em fogo brando
Desmilingüindo-se de gozo
Deve também se estar fritando
O torresminho delicioso
Em cuja gordura, de resto
(Melhor gordura nunca houve!)
Deve depois frigir a couve
Picada, em fogo alegre e presto.
Uma farofa? - tem seus dias...
Porém que seja na manteiga!
A laranja gelada, em fatias
(Seleta ou da Bahia) - e chega.
Só na última cozedura
Para levar à mesa, deixa-se
Cair um pouco da gordura
Da lingüiça na iguaria - e mexa-se.
Que prazer mais um corpo pede
Após comido um tal feijão?
- Evidentemente uma rede
E um gato para passar a mão...
Dever cumprido. Nunca é vã
A palavra de um poeta... - jamais!
Abraça-a, em Brillat-Savarin
O seu Vinicius de Moraes.
Feijoada My Fashion
Amiga Helena Sangirardi
Como un día le prometí
¿Dónde, confieso que olvidé
Y aunque - perdonar - tan tarde
(¡Mejor que nunca!) este poeta
De acuerdo con la buena ética
Envíale la receta (poética)
De tu frijol completo
En atención al avance
Desde el momento en que abrimos el ojo
Los frijoles deben, ya carroñeros
Esperándonos, felices, empapados
Y el cocinero, por respeto
A nuestro dominio en el arte
Ya debe haber disparado en el pecho
Y preparado y dejado de lado
Elementos de componentes
De un sabroso salteado
Tal: cebollas, tomates, dientes
De ajo - y qué más es amargo
Todos picados desde una edad temprana
De una característica para evitar siempre
Cualquier contacto vulgar más
A nuestras nobles manos de Aedo
Mientras estamos haciendo un poco de golpeteo
En lo que no es para nuestra satisfacción
Vamos a ver cómo se cocina
Tener nuestro whisky en las rocas
Una vez cocinados los frijoles
(Alrededor de cuatro horas, fuego medio)
Nosotros, bostezando nuestro aburrimiento
Iremos a la estufa
Y en elegante curvatura
Un pie hacia adelante y un brazo hacia la espalda
Vamos a probar la negrura rica
¿Dónde deberían flotar
De carne suculenta
Vientres gordos, tocino nedio
(Nunca oídos de mocos
¡Que lo hacen en exceso opulento!)
Y - ¡atención! - modesto secreto
Pero, hombre, en lo que se refiere a feijoada
Una lengua fresca desnuda
Hornear con todo lo demás
Hecho qué, sacar el bulto
Muy bien, que bien arrugado
Únete a la hermosa salteada
Para tener una salsa espesa
Eso se remonta al caldero
En el que el poeta, en buen augurio
Debe ser hojas de laurel secas
Con un clásico gesto pagana
Huelga decir que mientras tanto
En llamas aparte de esta liça
Deben freír, todos felices
Hermosas rebanadas de salchicha
Mientras que en el lado, a fuego lento
Desmilingando con goce
También debe estar fritura
La deliciosa corteza de cerdo
En cuya grasa, para el resto
(¡La mejor grasa que haya existido!)
Luego debe freír el repollo
Picado, en fuego alegre y presto
¿Un farofa? - tiene sus días
Pero que sea en la mantequilla!
La naranja helada, en rodajas
(Selecta o Bahia) - y eso es suficiente
Sólo en la última cocción
Para llevar a la mesa, se deja
Cae un poco de grasa
De la salchicha a la delicadeza - y moverse
Qué placer pide un cuerpo
Después de comer tal frijol?
Evidentemente una red
Y un gato para entregar
Deber cumplido. Nunca es vano
La palabra de un poeta... ¡nunca!
Abrázala en Brillat-Savarin
Vuestro Vinicius de Moraes