Arroz Carreteiro

Arroz Carreteiro

Arroz Carreteiro

En el noble menú criollo de las primitivas jornadasNobre cardápio crioulo das primitivas jornadas
Nacido en las carretadas del Rio Grande abarbaradoNascido nas carreteadas do Rio Grande abarbarado
Inspirado en esto, el viejo gauchoPor certo nisso inspirado, o xiru velho campeiro
Te bautizó como Carreteiro, mi viejo arroz con guisadoTe batizou de Carreteiro, meu velho arroz com guisado

No tiene misterio la preparación de esta delicia camperaNão tem mistério o feitio dessa iguaria bagual
Es charque, arroz, grasa, salÉ xarque, arroz, graxa, sal
Es agua pura en cantidadÉ água pura em quantidade
Ponle fuego de verdad a la olla cascoteadaMeta fogo de verdade na panela cascurrenta
Ajo - cebolla o pimienta, según el antojoAlho - cebola ou pimenta, isso conforme a vontade

No tiene lujos, todo es simple, para hacer un carreteiroNão tem luxo, é tudo simples, pra fazer um carreiteiro
Si queda algún marinero de vereda sale a floteSe fica algum marinheiro de vereda vem à tona
Añade - si hay - mejorana, que le da un saborcitoBote - se houver - manjerona, que dá um gostito melhor
Tapando el amargor del sudor queTapiando o amargo do suor que
A veces, viene del caminoÀs vezes, vem da carona

Porque sobre este utensilio tan abarbaradoPois em cima desse traste de uso tão abarbarado
Es donde se corta el guisado rápido, con destrezaÉ onde se corta o guisado ligeirito, com destreza
Plato rústico, sin dudaPrato rude, com certeza
Pero cuando hierve con voz roncaMas quando ferve em voz rouca
Deja con agua en la boca a la más delicada princesaDeixa com água na boca a mais dengosa princesa

¡Ah! Qué nostalgia tengoAh! Que saudades eu tenho
De los tiempos en que cabalgabaDos tempos em que tropeava
Cuando al regresar me bajabaQuando de volta me apeava
En una cocina oliendo a humoNum fogão rumbeando o cheiro
Y allí - cansado de golpear cascosE por ali - tarimbeiro, cansado de bater casco
Me olvidaba del asado saboreando un carreteiroMe esquecia do churrasco saboreando um carreteiro

En cada parada llegaba a caballo por el cabestroEm quanto pouso cheguei de pingo pelo cabresto
En busca de otro pretexto preguntando por un atajoNa falta de outro pretexto indagando algum atalho
Pero siempre al ver el fogón donde la olla hervíaMas sempre ao ver o borralho onde a panela fervia
Yo pensaba para mí: Ha llegado de pasar trabajoEu cá comigo dizia: Chegou de passar trabalho

Por eso - mi plato rústico, me siento abatidoPor isso - meu prato xucro, eu me paro acabrunhado
Al verte falsificado en la cocina del puebloAo te ver falsificado na cozinha do povoeiro
Desvirtuado por dinero de la tradición gauchaDesvirtuado por dinheiro à tradição gauchesca
Guisado de carne fresca, no es arroz carreteiroGuisado de carne fresca, não é arroz de carreteiro

Hoy te sirven a medias, en palacios y restaurantesHoje te matam à Mingua, em palácio e restaurante
Pero nadie puede igualarteMas não há quem te suplante
Ni aunque el mundo se derritaNem que o mundo se derreta
Si se hace en olla negra, servido en plato de lataSe és feito em panela preta, servido em prato de lata
Bajo la luna plateada en la carretaBombeando a Lua de prata sob a quincha da carreta!

Por eso, cuando lleguePor isso, quando eu chegar
A alguna cocina del más alláNalgum fogão do além-vida
Si no hay comida allí, le pedí a Dios como consueloSe lá não houver comida já pedi a Deus por consolo
Que junto al fogón criolloQue junto ao fogão crioulo

Cuando oscurezca, tomando mi mate amargoQuando for escurecendo, meu mate -amargo sorvendo
A caballo en algún tronco, escuche, al menos, el ronquidoA cavalo nalgum tronco, escute, ao menos, o ronco
De un Carreteiro hirviendoDe um Carreteiro fervendo