Chipá-Chamamé

Si usté cree que es de amor este chamamé
Se equivoca porque la idea esa nunca fue
Y de las cosas que a mí me gustan y me hacen feliz
Hoy se me antoja solo hablar de una, la que cuento aquí

No sé qué piensa, señora Eumelia de mi cantar
Tanto dar vueltas y sin ir al grano para comenzar
Y como veo que usté no lo adivinó hasta acá
Yo se lo cuento, es de una receta cómo hacer chipá

Con harina de mandioca una taza más o menos
Se le agrega sal, pimienta y mucho queso de rallar
Júntelo con la ricota, ponga tanta como pueda
Porque así no se endurece y crujen los chipá

Se le agrega un par de huevos, margarina derretida
Con unos cincuenta gramos, suficiente
Y amasar
Queda una masa amarilla, medio chirle y pegajosa
Pero que si usté la agarra, la puede soltar

Alguna fuente o asadera deberá agarrar
Ponerle aceite, manteca, o algo! Para despegar
Con la masa, ahora, va a formar bolitas, toditas igual
Pero tenga en cuenta, cuando las coloque, que van a leudar

Con el horno a toda marcha ponga ya las asaderas
Con cuidado que no aplasten los riquísimos chipá
Puede abrir el horno antes de que ya esté cocinado
Porque crecen por el queso, y no se va a bajar

Cuando ve que está dorado, mejor dicho, ya tostado
Y se ve el queso rallado, se los puede retirar
Se lo come bien caliente y si usté's inteligente
En menos que canta un tema, sabe hacer chipá