Arroz a Carreteiro

Arroz a Carreteiro

Arroz a Carreteiro

En el noble menú criollo de las primitivas jornadas,Nobre cardápio crioulo das primitivas jornadas,
Nacido en las carretadas del Rio Grande desbordado,Nascido nas carreteadas do Rio Grande abarbarado,
Inspirado en ello, el viejo gauchoPor certo nisso inspirado, o xiru velho campeiro
Te bautizó como 'Carreteiro', mi viejo arroz con guisado.Te batizou de "Carreteiro", meu velho arroz com guisado.

No tiene misterio la preparación de esta delicia rústica,Não tem mistério o feitio dessa iguaria bagual,
Es charque - arroz - grasa - sal y agua en cantidad.É xarque - arroz - graxa - sal é água pura em quantidade.
Enciende el fuego de verdad en la olla chirriante.Meta fogo de verdade na panela cascurrenta.
Ajo - cebolla o pimienta, según el antojo.Alho - cebola ou pimenta, isso conforme a vontade.

No hay lujos - todo es sencillo, para hacer un carreteiro.Não tem luxo - é tudo simples, pra fazer um carreiteiro.
Si queda algún 'marinero' de camino sale a flote.Se fica algum "marinheiro" de vereda vem à tona.
Añade - si hay - mejorana, que le da un saborcito especialBote - se houver - manjerona, que dá um gostito melhor
Tapando el amargor del sudor que - a veces, viene del camino.Tapiando o amargo do suor que - às vezes, vem da carona.

Pues sobre este utensilio tan desgastado,Pois em cima desse traste de uso tão abarbarado,
Es donde se corta el guisado rápidamente - con destreza.É onde se corta o guisado ligeirito - com destreza.
Plato rudo - sin duda, pero cuando hierve con voz roncaPrato rude - com certeza, mas quando ferve em voz rouca
Deja con agua en la boca a la más delicada princesa.Deixa com água na boca a mais dengosa princesa.

¡Ah! Qué nostalgia tengo de los tiempos en que cabalgabaAh! Que saudades eu tenho dos tempos em que tropeava
Cuando al regresar me bajaba en una cocina siguiendo el olorQuando de volta me apeava num fogão rumbeando o cheiro
Y allí - cansado de golpear cascos,E por ali - tarimbeiro, cansado de bater casco,
Me olvidaba del asado saboreando un carreteiro.Me esquecia do churrasco saboreando um carreteiro.

En cada parada llegaba a caballo,Em quanto pouso cheguei de pingo pelo cabresto,
Sin otro pretexto preguntando por algún atajo,Na falta de outro pretexto indagando algum atalho,
Pero siempre al ver el fogón donde la olla hervíaMas sempre ao ver o borralho onde a panela fervia
Yo pensaba para mí mismo: ha sido un día duro.Eu cá comigo dizia: chegou de passar trabalho.

Por eso - mi plato rústico, me siento abatidoPor isso - meu prato xucro, eu me paro acabrunhado
Al verte falsificado en la cocina del pueblo,Ao te ver falsificado na cozinha do povoeiro
Desvirtuado por dinero de la tradición gaucha,Desvirtuado por dinheiro à tradição gauchesca,
Guisado de carne fresca, no es arroz de carreteiro.Guisado de carne fresca, não é arroz de carreteiro.

Hoy te sirven a medias, en palacios y restaurantesHoje te matam à Mingua, em palácio e restaurante
Pero nadie puede igualarte, aunque el mundo se derrita,Mas não há quem te suplante, nem que o mundo se derreta,
Si se hace en olla negra, servido en plato de lataSe és feito em panela preta, servido em prato de lata
Bajo la luna plateada junto al toldo de la carreta!Bombeando a lua de prata sob a quincha da carreta!

Por eso, cuando llegue, a alguna cocina del más allá,Por isso, quando eu chegar, nalgum fogão do além-vida,
Si no hay comida, le he pedido a Dios como consuelo,Se lá não houver comida já pedi a Deus por consolo,
Que junto al fogón criollo, cuando oscurezca,Que junto ao fogão crioulo, quando for escurecendo,
Sorbiendo mi mate amargo, a caballo en algún tronco,Meu mate -amargo sorvendo, a cavalo nalgum tronco,
Escuche, al menos, el ruido de un 'Carreteiro' hirviendo.Escute, ao menos, o ronco de um "Carreteiro" fervendo.