Sem Dívida, Nem Dúvida

Nostalgia y Tradición en 'Sem Dívida, Nem Dúvida' de Jorge Aragão

La canción 'Sem Dívida, Nem Dúvida' de Jorge Aragão es una oda a los tiempos pasados y a las tradiciones culinarias que se han perdido con el tiempo. La repetición de la pregunta 'É galinha ou garnizé?' (¿Es gallina o gallo?) y el sonido onomatopéyico 'Co-ro-co-có' evocan una imagen rural y nostálgica, donde la vida era más simple y las costumbres más arraigadas.

En la letra, se menciona a 'Naná', una figura que representa a las mujeres de antaño que solían ir al mercado y preparar comidas con ingredientes frescos y naturales. La descripción de cómo 'Naná' regresaba del mercado con su trofeo, una gallina, amarrada por los pies y cómo el olor del refogado (sofrito) llenaba el ambiente, es una clara referencia a la cocina tradicional brasileña. Los ingredientes como el ajo, el cilantro y la cebolla son esenciales en la gastronomía del país y simbolizan la autenticidad y el sabor de las comidas caseras.

La canción también hace una crítica a la modernidad y a cómo las cosas han cambiado. Hoy en día, todo viene empaquetado y casi no se sabe lo que se está comprando. Esta pérdida de conexión con los alimentos y con las tradiciones culinarias es un tema recurrente en la obra de Jorge Aragão, quien a menudo celebra la cultura y las costumbres brasileñas en sus canciones. La mención de partes específicas del pollo como el pecho, el cuello y la molleja, y cómo eran preparados con laurel, sal y limón, añade un toque de realismo y detalle que hace que la nostalgia sea aún más palpable.

' Sem Dívida, Nem Dúvida' es, por lo tanto, una canción que no solo celebra la tradición y la cultura culinaria, sino que también lamenta la pérdida de estas prácticas en la vida moderna. Es un recordatorio de la importancia de mantener vivas nuestras raíces y de valorar las cosas simples y auténticas de la vida.